El major repte, apunten, va ser entendre la cultura japonesa i saber traslladar-la al disseny de l’interior del local. Al rebre cada encàrrec, l’equip posa en marxa tallers d’investigació per a conèixer al detall el client i saber com entendre el negoci.
“Al no haver viatjat al país abans del projecte vam tindre que fer una recerca molt àmplia fins i tot amb la lectura de llibres i el visionat de documentals sobre Japó, en general, i sobre el sushi, en especial”, apunta Ana Milena Hernández.
“Vam estudiar fotografies dels carrers més autèntics japonesos amb la fi de crear una interpretació metafòrica dels mateixos. Amb el temps, per a moltes persones, s’ha anat convertint en un carrer molt típic de Kyoto, això succeïx sobre tot perquè és on es conserven les cases més tradicionals de Japó a dia de hui”, explica.